Срок годности натурального хлеба не должен превышать трех суток. Об этом сообщила исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.
© Вечерняя Москва
По ее словам, длительный срок хранения указывает на наличие консервантов и добавок в продукте.
Если срок годности два–три дня, то хлеб почти наверняка без консервантов, а если 7–30 дней, то, скорее всего, есть добавки. И обратите внимание на упаковку: если она плотная, герметичная, то есть высокая вероятность обработки. Бумажная, сетчатая — меньше обработок, больше воздуха. Поэтому срок хранения короче, — сказала биолог.
Лялина уточнила, что иногда срок годности натурального хлеба увеличивается за счет хранения в стерильных условиях. По ее словам, это может быть упаковка с применением вакуума или модифицированной газовой среды.
Иногда добавление сахара и жиров тоже может увеличить срок годности хлеба, — объяснила эксперт в беседе с News.ru.
Некоторые диетологи утверждают, что наибольшее количество пользы в хлебе заключено именно в его корочке, а не в мякише. Говорят, что в ней содержится большое количество антиоксидантов, помогающих в профилактике рака кишечника: якобы они образуются в процессе выпекания. Действительно ли это так и чем еще может быть полезен хлеб, «Вечерняя Москва» обсудила с врачом-эндокринологом, нутрициологом Алексеем Калинчевым.
Крупные производители хлебобулочных изделий предупредили торговые сети о повышении стоимости продукции. С чем это связано и как изменятся цены на выпечку в России — в материале «ВМ».
